Mennyei csokis-narancsos fatörzs: a franciák kedvenc karácsonyi sütije

Ahogy nálunk a bejgli vagy a zserbó, úgy a franciáknál a fatörzs, vagyis a bûche de Noël kihagyhatatlan a karácsonyi menüből. A piskótás, többnyire csokis sütemény amilyen finom, olyan mutatós. A múlt század közepén álmodta meg egy francia cukrászmester, azóta töretlen a népszerűsége. Leggyakrabban faágakkal, magyallal, különféle erdei figurákkal díszítik.

Hozzávalók:

A tésztához:

10 evőkanál kristálycukor
10 evőkanál liszt
5 tojás
5 evőkanál víz
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor

A krémhez:

10 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
6 dkg porcukor
3 dl habtejszín
2 evőkanál kakaópor
1 db narancs

A bevonáshoz:

10 dkg étcsoki vagy tortabevonó
2 evőkanál olaj

Elkészítése:

A tojásokat válaszd ketté, és a fehérjét verd kemény habbá, közben kanalanként adagold hozzá a cukrot és a vaníliát. Add hozzá több részletben a vizet, majd a tojások sárgáját és a sütőporral vegyített lisztet. Dolgozd egyneművé a masszát, majd simítsd sütőpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben, 160 fokon süsd meg 12-15 perc alatt. Amikor szép aranysárga, fordítsd a tepsiből enyhén nedves konyharuhára. Húzd le a piskótáról a sütőpapírt, majd tekerd fel. A konyharuhával letakarva hagyd kihűlni.

Közben készítsd el a krémet. A kis darabokra tördelt étcsokit olvaszd fel vízgőz felett. A vajat és a cukrot habosítsd, keverd hozzá a kemény habbá vert tejszínt, a narancs levét, a kakaót, végül pedig az olvasztott csokit. Géppel keverd jó habosra.

Tekerd le a piskótát, töltsd meg a krémmel, majd újra csavard fel. A tortabevonót olvaszd fel vízgőz felett két evőkanál olajjal, és vond be vele a süteményt.
A tetejét díszítsd ízlés szerint, ágakkal, csokiforgáccsal, mesefigurákkal.

A németek nagy karácsonyi kedvencei az illatos fahéjas csillagok. Nem bonyolultabb, mint a mi mézaskalácsunk.