Kedveljük, mert nincs még egy másik ilyen sokoldalúan felhasználható élelmiszer. Ráadásul néhány perc alatt is számos finomságot készíthetünk belőle. Íme további érdekességek a tojásról:

– A tojás héján mintegy 17 000 pórus található, melyen keresztül vizet veszít a tárolás során, de felvehet idegen illatot, ízt is, ezért célszerű a tojást kartondobozban tárolni.

– A tojást a dobozba hegyes végével lefelé kell behelyezni, mert így a sárgája középen marad, és nem tapad a héjhoz;

– A tojás szobahőmérsékleten 1 nap alatt „öregszik” annyit, mint hűtőszekrényben 1 hét alatt;

– Hűtőben tárolva a vásárlás után egy hónapig sem veszít a minőségéből;

– Az 1-2 hetes tojás héja a főzés után könnyebben leszedhető, mintha friss tojást főztünk volna meg;

– A nyers vagy főtt tojás könnyen megkülönböztethető, ha az asztallapon megpörgetjük. Ha könnyen pörög, akkor főtt, ha kalimpál, akkor nyers;

– A tojásfehérje homályossága jelzi a frissességet, mivel a “megtojáskor” jelentős széndioxid kerül bele;

– Ha a tojás véletlenül a padlóra esik, szórjunk rá bőségesen sót, mert így könnyebben tisztítható;

– A főtt tojás sárgája körül néha zöldes gyűrű látható, ez vagy a túlfőzés vagy a főzővíz nagy vastartalma következtében keletkezik. Elkerülhető a helyes főzési idővel és a főtt tojás gyors lehűtésével;

– A hűtött tojás fehérje és sárgája része könnyebben szétválasztható;

– A konyhatechnikában a tojás hasonlatos a (konyha)vár építéséhez nélkülözhetetlen malterhez, kötőanyaghoz. A tojással szilárdíthatunk, feljavíthatunk, dúsíthatunk, tisztítunk, derítünk, burkolunk, díszítünk és még számtalan más dolgot végezhetünk a főzés során;

– Bőségesebb habot nyerünk, ha a tojásfehérjét a habverés előtt 20-30 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk;

– A sárgájához tapadó két fehérje rostos köteg nem fejlődő embrió, hanem a sárgáját rögzítő „jégzsinór”.